«Управление и Оптимизация Производственного Предприятия»
| Код | КЧ | Наименование профессии | Диапазон тарифных разрядов | Код выпуска ЕТКС | Код по ОКЗ |
|---|---|---|---|---|---|
| 11188 | 1 | Беконщик | 3-6 | 52 | 7411 |
| 11206 | 6 | Боец скота | 2-6 | 52 | 7411 |
| 11352 | 9 | Вальцовщик сырья и полуфабрикатов | 1-4 | 51 | 7411 |
| 11874 | 9 | Дозировщик пищевой продукции | 1-3 | 51 | 7411 |
| 11943 | 6 | Жаровщик | 4-5 | 55 | 7411 |
| 11953 | 4 | Жиловщик мяса и субпродуктов | 2-3 | 52 | 7411 |
| 11997 | 2 | Заготовитель продуктов и сырья | 3 | 1 | 7411 |
| 12032 | 5 | Заготовщик льда | 2-3 | 51 | 7411 |
| 12091 | 2 | Загрузчик (выгрузчик) диффузоров | 3 | 52 | 7411 |
| 12100 | 8 | Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции | 2-3 | 51 | 7411 |
| 12178 | 4 | Заливщик продуктов консервирования | 2 | 53 | 7411 |
| 12235 | 4 | Засольщик мяса и мясопродуктов | 2-5 | 52 | 7411 |
| 12327 | 2 | Изготовитель искусственной колбасной оболочки | 3-4 | 52 | 7411 |
| 12329 | 1 | Изготовитель казеина | 3-4 | 52 | 7411 |
| 12336 | 1 | Изготовитель кетгута | 2-4 | 31 | 7411 |
| 12342 | 7 | Изготовитель костяного угля | 2-3 | 51 | 7411 |
| 12372 | 8 | Изготовитель мясных полуфабрикатов | 4 | 52 | 7411 |
| 12378 | 5 | Изготовитель натуральной колбасной оболочки | 1-5 | 52 | 7411 |
| 12389 | 3 | Изготовитель перопуховых изделий | 3-4 | 52 | 7411 |
| 12447 | 2 | Изготовитель струн | 1-6 | 52 | 7411 |
| 13068 | 5 | Контролер струн и сшивок | 6 | 52 | 7411 |
| 12932 | 0 | Контролер-весовщик | 3 | 53 | 7411 |
| 13127 | 9 | Кормач | 1-3 | 7411 | |
| 13359 | 4 | Ланолинщик | 4 | 55 | 7411 |
| 14429 | 8 | Меланжист | 3-4 | 7411 | |
| 15141 | 2 | Обвальщик мяса | 3-5 | 52 | 7411 |
| 15259 | 5 | Обработчик ветсанбрака | 4-5 | 52 | 7411 |
| 15269 | 9 | Обработчик волоса, шерсти и щетины | 3 | 52 | 7411 |
| 15291 | 3 | Обработчик икры | 2-5 | 54 | 7411 |
| 15297 | 0 | Обработчик колбасных изделий | 2-3 | 52 | 7411 |
| 15301 | 3 | Обработчик крабов | 1-4 | 54 | 7411 |
| 15311 | 7 | Обработчик морепродуктов | 1-3 | 54 | 7411 |
| 15325 | 9 | Обработчик пищевых продуктов и тары | 1-3 | 51 | 7411 |
| 15335 | 2 | Обработчик птицы | 2-5 | 52 | 7411 |
| 15339 | 0 | Обработчик рогов | 2 | 52 | 7411 |
| 15366 | 8 | Обработчик шкур | 2-5 | 52 | 7411 |
| 15369 | 1 | Обработчик шкур волососгонной смесью | 3-4 | 48 | 7411 |
| 15414 | 3 | Овоскопировщик яиц | 3 | 52 | 7411 |
| 16281 | 1 | Отбельщик агарового студня | 4 | 54 | 7411 |
| 16713 | 9 | Подготовитель пищевого сырья | 1-3 | 53 | 7411 |
| 17037 | 7 | Прессовщик коллагенового жгута | 3 | 52 | 7411 |
| 17096 | 4 | Прессовщик рыбной муки | 2 | 54 | 7411 |
| 17130 | 8 | Прессовщик-формовщик пищевой продукции | 1-4 | 51 | 7411 |
| 17164 | 7 | Приготовитель водорослевого порошка и крупки | 3 | 54 | 7411 |
| 17266 | 9 | Приемщик перопухового сырья | 4 | 52 | 7411 |
| 17284 | 7 | Приемщик скота | 4-5 | 52 | 7411 |
| 17300 | 2 | Приемщик яиц | 4 | 52 | 7411 |
| 17280 | 9 | Приемщик-сдатчик пищевой продукции | 2-4 | 51 | 7411 |
| 17455 | 6 | Просевальщик технической продукции | 3 | 52 | 7411 |
| 17459 | 4 | Просевальщик фтористого натрия и извести-пушонки | 3 | 52 | 7411 |
| 17588 | 3 | Разборщик субпродуктов | 1-3 | 52 | 7411 |
| 17776 | 6 | Распиловщик мясопродуктов | 3-5 | 52 | 7411 |
| 17811 | 4 | Расфасовщик мясопродуктов | 2-4 | 52 | 7411 |
| 17920 | 6 | Резчик мясопродуктов | 2-4 | 52 | 7411 |
| 17936 | 7 | Резчик пищевой продукции | 1-3 | 51 | 7411 |
| 18322 | 0 | Сборщик эндокринно-ферментного сырья | 3 | 52 | 7411 |
| 18664 | 2 | Сортировщик кости | 3 | 52 | 7411 |
| 18697 | 7 | Сортировщик тушек птицы и кроликов | 3,5 | 52 | 7411 |
| 18735 | 9 | Составитель фарша | 4-6 | 7411 | |
| 18967 | 4 | Сушильщик перопухового сырья | 4 | 52 | 7411 |
| 18996 | 0 | Сушильщик шкурок кроликов | 4 | 52 | 7411 |
| 19023 | 9 | Съемщик клея | 1-3 | 52 | 7411 |
| 19098 | 7 | Темперировщик жировой основы | 3 | 55 | 7411 |
| 19283 | 6 | Укладчик продуктов консервирования | 1-3 | 53 | 7411 |
| 19333 | 0 | Фаршемесильщик | 4 | 52 | 7411 |
| 19409 | 1 | Формовщик колбасных изделий | 1-5 | 52 | 7411 |
| 19513 | 9 | Холодильщик пищевой продукции | 2-3 | 51 | 7411 |
Базовая группа 7411
Профессии рабочих мясной, рыбной и консервной промышленности
Рабочие мясной, рыбной и консервной промышленности осуществляют убой, обработку и переработку скота, птицы и кроликов, изготавливают из мяса животных полуфабрикаты, составляют фарш для колбас, котлет и для изготовления консервов; ловят рыбу, производят ее разделку, соление и консервирование; изготавливают кулинарные изделия из рыбы и морепродуктов; подготавливают сырье из мяса, овощей, фруктов и ягод для консервирования и консервируют их.
Обязанности, выполняемые рабочими данной базовой группы, включают:
— убой крупного и мелкого рогатого скота и свиней на линиях и санитарных бойнях;
— сухую и мокрую обработку туш на линиях переработки скота и при подготовке сырья для производства мясных изделий;
— жиловку мяса и субпродуктов скота;
— изготовление мясных полуфабрикатов, составление фарша для котлет, колбас и других мясных изделий с расчетом и подбором сырья по рецептуре;
— убой птицы и кроликов и обработку их тушек, формовку и упаковку тушек в пакеты и ящики;
— подготовку промыслового оборудования к лову рыбы, выбор места лова и лов рыбы;
— обработку и сдачу улова и рыбопродуктов;
— замораживание и соление рыбы, приготовление кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;
— подготовку сырья для консервирования мяса, рыбы, овощей, фруктов и ягод, укладку их в емкости с подбором порций и залив маринадами, соусами, бульонами;
— засолку овощей и грибов с приготовлением засолочных растворов по установленной рецептуре;
— выполнение других родственных по содержанию обязанностей.
Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:
Боец скота
Жиловщик мяса и субпродуктов
Изготовитель мясных полуфабрикатов
Обработчик мясных туш
Составитель фарша
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов
Обработчик рыбы
Подготовитель пищевого сырья (для консервирования)
Засольщик овощей
Укладчик продуктов консервирования.
Обвальщик мяса — мясник
ОКПДТР
Код выпуска ЕТКС
Код по ОКЗ
О Профеcсии
Тарифно-квалификационные характеристики профессии «Обвальщик мяса» требуются для определения видов работ, тарифной ставки и присвоения разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации.
На основе указанных характеристик выполняемых работ и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция обвальщик мяса, а также кадровые документы, в том числе для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу.
При составлении рабочих (должностных) инструкций необходимо учитывать общие положения и рекомендации по выпуску ЕТКС 49, если информации недостаточно, обратитесь к поиску профессии через каталог профессий и специальностей по алфавиту.
Обвальщик мяса 3-го разряда
Должен знать: основные сведения об анатомическом строении туш, сочленении костей скелета; принцип действия и правила заточки и правки применяемых ножей.
Обвальщик мяса 4-го разряда
Характеристика работ. Обвалка туш и частей туши одного вида скота. Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей с грудной, крестцовой кости. Срезание мяса, шпика со свиных туш и полутуш. Обвалка свиных голов.
Должен знать: сведения об анатомическом строении туш, сочленении костей скелета и расположении мышечной, жировой и соединительной тканей одного вида скота; нормативы выходов обвального мяса и шпика; правила пользования защитными приспособлениями.
Обвальщик мяса 5-го разряда
Характеристика работ. Обвалка туш и частей туш скота всех видов. Разделывание вручную или на механических пилах туш, полутуш, четвертин на части (отрубы) для обвалки мяса. Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке задних ножек, лопаток, филея, шеек, коробок, включая вырезку межреберного мяса и голов крупного рогатого скота. Разделывание свиных туш и полутуш на копчености вручную и дисковыми ножами с приданием формы отдельным частям согласно требованиям, установленным государственным стандартом.
Должен знать: анатомическое строение туш, сочленения костей скелета и расположение мышечной, жировой и соединительной тканей всех видов скота; нормативы выходов мяса, копченостей; устройство и принцип работы механических пил и дисковых ножей.
Подробнее о профессии мясника
Рабочий день начинается с подготовки рабочего места, включая в себя дезинфекция инструмента и тары. Инструментом является набор ножей из 7 штук и 2 топора, в большинстве случаев, инструмент индивидуальный, и за его заточку отвечает сам обвальщик. Далее следует выкладка торговой витрины. Сбой, (то есть внутреннее органы) как правило, выкладывают в крайней угол, так как температура в углу витринного холодильника выше, само же мясо каждый раз, выкладывается в произвольном порядке. Ближе к обеду следует приемка мяса, в основном мясо принимают у посредников, а те в свою очередь скупают его по деревням. В большинстве случаев на мясо документов нет, если мы говорим о мясных лавках, то есть, посредник сам ставит печати на мясо. Теперь происходит самое интересное, каждая приемка мяса не проходит без торгов. Владелец торговой точки пытается всячески занизить цену на тушу, цепляясь за каждую мелочь, а посредник завысить, убеждая о преимуществах этого мяса. Наблюдать за этим очень интересно и как раз есть свободное время, что б покурить, ну или чай попить.
Преимуществом можно назвать, конечно же, то, что ты берешь продукт для себя хороший, ты знаешь, когда было забито животное, и в свежести мяса не сомневаешься. В большинстве случаев, рабочий день зависит от тебя самого, потому что зачастую в каждой точке есть определенный объем, то есть одна или две туши в день, и как только ты выполняешь свою работу, ты можешь идти домой, так же оплата производится тоже от объема обваленных туш.
В завершении можно сказать, что работа очень увлекательная, ее нельзя назвать рутиной, потому что каждый день ты имеешь дело с новой тушей, не стоит забывать, что сегодняшняя туша, это вчерашнее животное, а каждое существо индивидуально. Плюс еще в спокойствии, как это не странно работая каждый день с мясом, и когда руки по локоть в крови, ты наоборот становишься более спокойным и менее вспыльчивым. В общем кто хочет поправить свою нервную систему, идите работать мясником…
«Управление и Оптимизация Производственного Предприятия»
| Код | КЧ | Наименование профессии | Диапазон тарифных разрядов | Код выпуска ЕТКС | Код по ОКЗ |
|---|---|---|---|---|---|
| 12747 | 0 | Киоскер | 2 | 1 | 5220 |
| 17697 | 5 | Разрубщик мяса на рынке | 3 | 55 | 5220 |
Базовая группа 5220
Продавцы палаток и рынков
Продавцы палаток и рынков продают различные товары, такие как художественные, вышитые изделия, газеты, открытки, периодические издания, сигареты, шоколад, мороженое и другие товары, а также овощи, фрукты, мясо и другие сельскохозяйственные продукты.
Обязанности, выполняемые работниками данной базовой группы, включают:
— получение у местных властей разрешения на открытие палатки или киоска;
— закупку или получение товаров с базы и оформление соответствующих документов;
— размещение товаров на прилавке, полке, витринах;
— продажу товаров покупателям и расчеты с ними;
— изучение спроса покупателей и на этой основе оформление заказов;
— оформление документов и ведение товарного учета;
— продажу фруктов, овощей, мяса и других сельскохозяйственных продуктов и даров леса на колхозных рынках;
— разделку туш и разруб их на мелкие куски, отбор образцов мяса для лабораторных анализов, раскладку мяса на прилавке.
Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:
Продавец палатки
Киоскер
Продавец рынка
Разрубщик мяса на рынке.
Код по окпдтр обвальщик мяса
Программа разработана совместно с АО «Сбербанк-АСТ». Слушателям, успешно освоившим программу, выдаются удостоверения установленного образца.
Обзор документа
Приказ Министерства образования и науки РФ от 2 августа 2013 г. № 794 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 260203.01 Переработчик скота и мяса» (не вступил в силу)
В соответствии с пунктом 5.2.41 Положения о Министерстве образования и науки Российской Федерации, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 3 июня 2013 г. № 466 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, № 23, ст. 2923), приказываю:
1. Утвердить прилагаемый федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по профессии 260203.01 Переработчик скота и мяса.
2. Признать утратившим силу приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 12 мая 2010 г. № 495 «Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260203.01 Переработчик скота и мяса» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 30 июня 2010 г., регистрационный № 17664).
3. Настоящий приказ вступает в силу с 1 сентября 2013 года.
| Министр | Д.В. Ливанов |
Зарегистрировано в Минюсте РФ 20 августа 2013 г.
Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по профессии 260203.01 Переработчик скота и мяса
(утв. приказом Министерства образования и науки РФ от 2 августа 2013 г. № 794)
См. справку о федеральных государственных образовательных стандартах
I. Область применения
1.2. Право на реализацию программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 260203.01 Переработчик скота и мяса имеет образовательная организация при наличии соответствующей лицензии на осуществление образовательной деятельности.
Возможна сетевая форма реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих с использованием ресурсов нескольких образовательных организаций. В реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих с использованием сетевой формы наряду с образовательными организациями также могут участвовать медицинские организации, организации культуры, физкультурно-спортивные и иные организации, обладающие ресурсами, необходимыми для осуществления обучения, проведения учебной и производственной практики и осуществления иных видов учебной деятельности, предусмотренных программой подготовки квалифицированных рабочих, служащих*(1).
II. Используемые сокращения
В настоящем стандарте используются следующие сокращения:
III. Характеристика подготовки по профессии
3.1. Сроки получения СПО по профессии 260203.01 Переработчик скота и мяса в очной форме обучения и соответствующие квалификации приводятся в Таблице 1.
| Уровень образования, необходимый для приема на обучение по ППКРС | Наименование квалификации (профессий по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов) (ОК 016-94)* | Срок получения СПО по ППКРС в очной форме обучения** |
|---|---|---|
| среднее общее образование | Жиловщик мяса и субпродуктов Изготовитель мясных полуфабрикатов Обвальщик мяса | 10 мес. |
| основное общее образование | 2 года 5 мес.*** |
* ФГОС СПО в части требований к результатам освоения ППКРС ориентирован на присвоение выпускнику квалификации выше средней квалификации для данной профессии.
** Независимо от применяемых образовательных технологий.
*** Образовательные организации, осуществляющие подготовку квалифицированных рабочих, служащих на базе основного общего образования, реализуют федеральный государственный образовательный стандарт среднего общего образования в пределах ППКРС, в том числе с учетом получаемой профессии СПО.
3.2. Рекомендуемый перечень возможных сочетаний профессий рабочих, должностей служащих по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94) при формировании ППКРС:
а) для обучающихся по очно-заочной форме обучения:
IV. Характеристика профессиональной деятельности выпускников
4.1. Область профессиональной деятельности выпускников: выполнение работ по переработке скота и мяса и изготовлению мясных натуральных полуфабрикатов.
4.2. Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
мясо, субпродукты, мясные натуральные полуфабрикаты;
оборудование, инструменты и инвентарь для переработки скота и мяса;
технологические процессы переработки скота и мяса;
4.3. Обучающийся по профессии 260203.01 Переработчик скота и мяса готовится к следующим видам деятельности:
4.3.1. Прием и содержание скота.
4.3.2. Первичная переработка скота.
4.3.3. Обвалка мяса скота всех видов.
4.3.4. Жиловка мяса и субпродуктов.
4.3.5. Изготовление натуральных мясных полуфабрикатов.
V. Требования к результатам освоения программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
5.1. Выпускник, освоивший ППКРС, должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7. Исполнять воинскую обязанность*(2), в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
5.2. Выпускник, освоивший ППКРС, должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:
5.2.1. Прием и содержание скота.
ПК 1.1. Выполнять прием скота.
ПК 1.2. Контролировать условия и режимы содержания скота на предубойной выдержке.
5.2.2. Первичная переработка скота.
ПК 2.1. Выполнять технологические процессы по переработке крупного рогатого скота.
ПК 2.2. Выполнять технологические процессы по переработке мелкого рогатого скота.
ПК 2.3. Выполнять технологические процессы по переработке свиней.
5.2.3. Обвалка мяса скота всех видов.
ПК 3.1. Выполнять разделку туш, полутуш и четвертин на отруба (части).
ПК 3.2. Выполнять процесс обвалки частей туш скота (по видам).
5.2.4. Жиловка мяса и субпродуктов.
ПК 4.1. Выполнять процесс жиловки мяса (по видам) и разделять его по сортам.
ПК 4.2. Выполнять процесс жиловки субпродуктов.
5.2.5. Изготовление натуральных мясных полуфабрикатов.
ПК 5.1. Выделять и подготавливать крупнокусковые мясные полуфабрикаты для производства различных видов натуральных мясных полуфабрикатов.
ПК 5.2. Выполнять технологические процессы по изготовлению различных видов натуральных мясных полуфабрикатов.
ПК 5.3. Обслуживать оборудование для выработки мясных полуфабрикатов.
VI. Требования к структуре программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
6.1. ППКРС предусматривает изучение следующих учебных циклов:
государственная итоговая аттестация.
6.2. Обязательная часть ГТПКРС должна составлять около 80 процентов от общего объема времени, отведенного на ее освоение. Вариативная часть (около 20 процентов) дает возможность расширения и (или) углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования. Дисциплины, междисциплинарные курсы и профессиональные модули вариативной части определяются образовательной организацией.
Общепрофессиональный учебный цикл состоит из общепрофессиональных дисциплин, профессиональный учебный цикл состоит из профессиональных модулей в соответствии с видами деятельности, соответствующими присваиваемым квалификациям. В состав профессионального модуля входит один или несколько междисциплинарных курсов. При освоении обучающимися профессиональных модулей проводятся учебная и (или) производственная практика.
6.3. Образовательной организацией при определении структуры ППКРС и трудоемкости ее освоения может применяться система зачетных единиц, при этом одна зачетная единица соответствует 36 академическим часам.
Структура программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
Срок получения среднего профессионального образования по ППКРС в очной форме обучения составляет 43 недели, в том числе:
| Обучение по учебным циклам и разделу «Физическая культура» | 20 нед. |
|---|---|
| Учебная практика | 19 нед. |
| Производственная практика | |
| Промежуточная аттестация | 1 нед. |
| Государственная итоговая аттестация | 1 нед. |
| Каникулы | 2 нед. |
| Итого | 43 нед. |
VII. Требования к условиям реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
7.1. Образовательная организация самостоятельно разрабатывает и утверждает ППКРС в соответствии с ФГОС СПО, определяя профессию или группу профессий рабочих (должностей служащих) по ОК 016-94 (исходя из рекомендуемого перечня их возможных сочетаний согласно пункту 3.2 ФГОС СПО), с учетом соответствующей примерной ППКРС.
Перед началом разработки ППКРС образовательная организация должна определить ее специфику с учетом направленности на удовлетворение потребностей рынка труда и работодателей, конкретизировать конечные результаты обучения в виде компетенций, умений и знаний, приобретаемого практического опыта.
Конкретные виды деятельности, к которым готовится обучающийся, должны соответствовать присваиваемым квалификациям, определять содержание образовательной программы, разрабатываемой образовательной организацией совместно с заинтересованными работодателями.
При формировании ППКРС образовательная организация:
имеет право использовать объем времени, отведенный на вариативную часть учебных циклов ППКРС, увеличивая при этом объем времени, отведенный на дисциплины и модули обязательной части, либо вводя новые дисциплины и модули в соответствии с потребностями работодателей и спецификой деятельности образовательной организации;
обязана ежегодно обновлять ППКРС с учетом запросов работодателей, особенностей развития региона, науки, культуры, экономики, техники, технологий и социальной сферы в рамках, установленных настоящим ФГОС СПО;
обязана в рабочих программах всех дисциплин и профессиональных модулей четко формулировать требования к результатам их освоения: компетенциям, приобретаемому практическому опыту, знаниям и умениям;
обязана обеспечивать эффективную самостоятельную работу обучающихся в сочетании с совершенствованием управления ею со стороны преподавателей и мастеров производственного обучения;
обязана обеспечивать обучающимся возможность участвовать в формировании индивидуальной образовательной программы;
обязана формировать социокультурную среду, создавать условия, необходимые для всестороннего развития и социализации личности, сохранения здоровья обучающихся, способствовать развитию воспитательного компонента образовательного процесса, включая развитие самоуправления, участие обучающихся в работе общественных организаций, спортивных и творческих клубов;
должна предусматривать при реализации компетентностного подхода использование в образовательном процессе активных форм проведения занятий с применением электронных образовательных ресурсов, деловых и ролевых игр, индивидуальных и групповых проектов, анализа производственных ситуаций, психологических и иных тренингов, групповых дискуссий в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и профессиональных компетенций обучающихся.
7.2. При реализации ППКРС обучающиеся имеют академические права и обязанности в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»*(3).
7.3. Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося составляет 54 академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по освоению ППКРС и консультации.
7.4. Максимальный объем аудиторной учебной нагрузки в очной форме обучения составляет 36 академических часов в неделю.
7.5. Максимальный объем аудиторной, учебной нагрузки в очно-заочной форме обучения составляет 16 академических часов в неделю.
7.6. Общая продолжительность каникул составляет не менее 10 недель в учебном году при сроке обучения более 1 года и не менее 2 недель в зимний период при сроке обучения 1 год.
7.7. По дисциплине «Физическая культура» могут быть предусмотрены еженедельно 2 часа самостоятельной учебной нагрузки, включая игровые виды подготовки (за счет различных форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах, секциях).
7.8. Образовательная организация имеет право для подгрупп девушек использовать 70 процентов учебного времени дисциплины «Безопасность жизнедеятельности», отведенного на изучение основ военной службы, на освоение основ медицинских знаний.
7.9. Получение СПО на базе основного общего образования осуществляется с одновременным получением среднего общего образования в пределах ППКРС. В этом случае ППКРС, реализуемая на базе основного общего образования, разрабатывается на основе требований соответствующих федеральных государственных образовательных стандартов среднего общего и среднего профессионального образования с учетом получаемой профессии СПО.
Срок освоения ППКРС в очной форме обучения для лиц, обучающихся на базе основного общего образования, увеличивается на 82 недели из расчета:
| теоретическое обучение (при обязательной учебной нагрузке 36 часов в неделю) | 57 нед. |
|---|---|
| промежуточная аттестация | 3 нед. |
| каникулы | 22 нед. |
7.10. Консультации для обучающихся по очной и очно-заочной формам обучения предусматриваются образовательной организацией из расчета 4 часа на одного обучающегося на каждый учебный год, в том числе в период реализации образовательной программы среднего общего образования для лиц, обучающихся на базе основного общего образования. Формы проведения консультаций (групповые, индивидуальные, письменные, устные) определяются образовательной организацией.
7.11. В период обучения с юношами проводятся учебные сборы*(4).
7.12. Практика является обязательным разделом ППКРС. Она представляет собой вид учебной деятельности, направленной на формирование, закрепление, развитие практических навыков и компетенций в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью. При реализации ППКРС предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная.
Учебная практика и производственная практика проводятся образовательной организацией при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и могут реализовываться как концентрированно в несколько периодов, так и рассредоточенно, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессиональных модулей.
Цели и задачи, программы и формы отчетности определяются образовательной организацией по каждому виду практики.
Производственная практика должна проводиться в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.
Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций.
7.14. ППКРС должна обеспечиваться учебно-методической документацией по всем дисциплинам, междисциплинарным курсам и профессиональным модулям ППКРС.
Внеаудиторная работа должна сопровождаться методическим обеспечением и обоснованием расчета времени, затрачиваемого на ее выполнение.
Реализация ППКРС должна обеспечиваться доступом каждого обучающегося к базам данных и библиотечным фондам, формируемым по полному перечню дисциплин (модулей) ППКРС. Во время самостоятельной подготовки обучающиеся должны быть обеспечены доступом к сети Интернет.
Каждый обучающийся должен быть обеспечен не менее чем одним учебным печатным и/или электронным изданием по каждой дисциплине общепрофессионального учебного цикла и одним учебно-методическим печатным и/или электронным изданием по каждому междисциплинарному курсу (включая электронные базы периодических изданий).
Библиотечный фонд должен быть укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной и дополнительной учебной литературы по дисциплинам всех учебных циклов, изданными за последние 5 лет.
Каждому обучающемуся должен быть обеспечен доступ к комплектам библиотечного фонда, состоящим не менее чем из 3 наименований отечественных журналов.
Образовательная организация должна предоставить обучающимся возможность оперативного обмена информацией с отечественными организациями, в том числе образовательными организациями и доступ к современным профессиональным базам данных и информационным ресурсам сети Интернет.
7.15. Прием на обучение по ППКРС за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета, бюджетов субъектов Российской Федерации и местных бюджетов является общедоступным, если иное не предусмотрено частью 4 статьи 68 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»*(5). Финансирование реализации ППКРС должно осуществляться в объеме не ниже установленных государственных нормативных затрат на оказание государственной услуги в сфере образования для данного уровня.
7.16. Образовательная организация, реализующая ППКРС, должна располагать материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов лабораторных работ и практических занятий, дисциплинарной, междисциплинарной и модульной подготовки, учебной практики, предусмотренных учебным планом образовательной организации. Материально-техническая база должна соответствовать действующим санитарным и противопожарным нормам.
Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и других помещений
общей технологии мяса и мясопродуктов;
технологического оборудования для переработки скота и мяса;
безопасности жизнедеятельности и охраны труда.
микробиологии, санитарии и гигиены;
технохимического контроля производства;
технологии жиловки мяса и субпродуктов;
технологии изготовления натуральных мясных полуфабрикатов.
открытый стадион широкого профиля с элементами полосы препятствий;
стрелковый тир (в любой модификации, включая электронный) или место для стрельбы.
библиотека, читальный зал с выходом в сеть Интернет;
Реализация ППКРС должна обеспечивать:
выполнение обучающимся лабораторных работ и практических занятий, включая как обязательный компонент практические задания с использованием персональных компьютеров;
освоение обучающимся профессиональных модулей в условиях созданной соответствующей образовательной среды в образовательной организации или в организациях в зависимости от специфики вида профессиональной деятельности.
Образовательная организация должна быть обеспечена необходимым комплектом лицензионного программного обеспечения.
7.17. Реализация ППКРС осуществляется образовательной организацией на государственном языке Российской Федерации.
Реализация ППКРС образовательной организацией, расположенной на территории республики Российской Федерации, может осуществляться на государственном языке республики Российской Федерации в соответствии с законодательством республик Российской Федерации. Реализация ППКРС образовательной организацией на государственном языке республики Российской Федерации не должна осуществляться в ущерб государственному языку Российской Федерации.
VIII. Требования к результатам освоения программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
8.1. Оценка качества освоения ППКРС должна включать текущий контроль успеваемости, промежуточную и государственную итоговую аттестацию обучающихся.
8.2. Конкретные формы и процедуры текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по каждой дисциплине и профессиональному модулю разрабатываются образовательной организацией самостоятельно и доводятся до сведения обучающихся в течение первых двух месяцев от начала обучения.
8.3. Для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям соответствующей ППКРС (текущий контроль успеваемости и промежуточная аттестация) создаются фонды оценочных средств, позволяющие оценить умения, знания, практический опыт и освоенные компетенции.
Для промежуточной аттестации обучающихся по дисциплинам (междисциплинарным курсам) кроме преподавателей конкретной дисциплины (междисциплинарного курса) в качестве внешних экспертов должны активно привлекаться преподаватели смежных дисциплин (курсов). Для максимального приближения программ промежуточной аттестации обучающихся по профессиональным модулям к условиям их будущей профессиональной деятельности образовательной организацией в качестве внештатных экспертов должны активно привлекаться работодатели.
8.4. Оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется в двух основных направлениях:
оценка уровня освоения дисциплин;
оценка компетенций обучающихся.
Для юношей предусматривается оценка результатов освоения основ военной службы.
8.5. К государственной итоговой аттестации допускаются обучающиеся, не имеющие академической задолженности и в полном объеме выполнившие учебный план или индивидуальный учебный план по ППКРС, если иное не установлено порядком проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования*(6).
Государственный экзамен вводится по усмотрению образовательной организации.
8.7. Обучающиеся по ППКРС, не имеющие среднего общего образования, в соответствии с частью 6 статьи 68 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. № 273-Ф3 «Об образовании в Российской Федерации»*(7) вправе бесплатно пройти государственную итоговую аттестацию, которой завершается освоение образовательных программ среднего общего образования. При успешном прохождении указанной государственной итоговой аттестации аккредитованной образовательной организацией обучающимся выдается аттестат о среднем общем образовании.
*(1) Часть 1 статьи 15 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2012, № 53, ст. 7598; 2013, № 19, ст. 2326).
*(2) В соответствии с Федеральным законом от 28.03.1998 № 53-ФЗ «О воинской обязанности и военной службе».
*(3) Собрание законодательства Российской Федерации, 2012, № 53, ст. 7598; 2013, № 19, ст. 2326.
*(4) Пункт 1 статьи 13 Федерального закона от 28 марта 1998 г. № 53-ФЗ «О воинской обязанности и военной службе» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, № 13, ст. 1475; 2004, № 35, ст. 3607; 2005, № 30, ст. 3111; 2007, № 49, ст. 6070; 2008, № 30, ст. 3616; 2013 № 27, ст. 3477).
*(5) Собрание законодательства Российской Федерации, 2012, № 53, ст. 7598; 2013, № 19, ст. 2326.
*(6) Часть 6 статьи 59 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2012, № 53, ст. 7598; 2013, № 19, ст. 2326).
*(7) Собрание законодательства Российской Федерации, 2012, № 53, ст. 7598; 2013, № 19, ст. 2326.
Обзор документа
Утвержден федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по профессии (260203.01) «Переработчик скота и мяса».
Стандарт обязателен к применению образовательными организациями, которые имеют право на реализацию имеющих госаккредитацию программ подготовки квалифицированных рабочих, служащих по данной профессии, в России.
Приведена характеристика подготовки и профессиональной деятельности выпускников. Определены требования к результатам освоения основной образовательной программы и к ее структуре.
Приказ вступает в силу с 1 сентября 2013 г.